烧锅（生活小常识）
家里的炒菜铁锅用久了，难免会在锅内粘结难以洗尽的碳化污胝，有时还会剥落在菜里，造成极其抢眼的感官刺激。在家里只要剔除就可以了，而从事饮食行业，就可能要影响食欲，遭遇不必要的麻烦，因此很有必要定期清除。
怎样清除呢？用炒菜铲，很可能铲破生铁制造的铁锅，其实用烧锅的办法就可以解决。方法如下：
1， 把铁锅放在炉子上空烧加热，使粘浮在上面的炭化物质与铁锅剥离，用锅铲轻轻一铲，污胝就会铲下来。如此重复，直到清除全部粘浮在上面的炭化污胝。
2， 清除后的铁锅内表面呈铁灰色，就象新铁锅那样，成了“生”铁，所以要让它变成“熟”铁。先用清水洗尽烘干，倒入少许食油，使油滚遍锅内各处，把油加热到冒烟，倒入废弃的菜叶若干进行反复煸炒，不要加调料，使菜叶把“生”铁灰带走，油渗进铁锅里，最后倒掉这些菜叶，洗净铁锅。
3， 再用洗好的蔬菜和刚才那样操作，可以随便放些盐，再煸炒一遍，然后也倒掉，再次洗净铁锅。再烧一些荤汤，如骨头汤等，同样烧好后也要倒掉不用。
